KARDAMOM - AROMATISCHES HEILGEWÜRZ AUS INDIEN
Deutscher Name: (grüner) Kardamom
Englischer Name: Cardamom
Französischer Name: Cardamome
Italienischer Name: Cardamomo
Stammpflanze: Elettaria cardamomum (L.) Maton
Pflanzenfamilie: Ingwergewächse (Zingiberaceae)
Namenserklärung: Der Name stammt vom griechischen kardámōmon. Die Etymologie ist ungeklärt. Möglicherweise aus dem Sanskrit oder Tamil. Eventuell eine Kombination aus kardamon (Kresse) und amomon (indische Gewürzpflanze).
Verwendete Pflanzenteile: Früchte und die darin enthaltenden Samen. Sie werden frisch getrocknet oder gemahlen verwendet.
Ursprung: Feuchte Bergwälder Südasiens.
Sammelzeit: Oktober bis Februar. Die Kapseln werden kurz vor der Vollreife von Hand gepflückt.
Vorkommen: Vor allem in Guatemala, aber auch in Indien, Sri Lanka, Tansania und Papua-Neuguinea. Kommt kaum noch wild vor.
Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl: 1,8-Cineol (bis zu 50 %) und α-Terpinylacetat (bis zu 45 %). Des Weitern fettes Öl, Stärke und Mineralstoffe.
Wirkung: Karminativ (blähungslösend) und spasmolytisch (krampflösend). Fördert die Gallensekretion und wirkt antimikrobiell. 1,8-Cineol wirkt schleimlösende auf die Atemwege.
Anwendung: Bei Blähungen, Völlegefühl und Verdauungsbeschwerden. Gilt im Ayurveda als Mittel gegen Mundgeruch und Atemwegsprobleme. In der Küche als Gewürz.
Unerwünschte Wirkungen: Vorsicht bei Gallensteinen. Allergische Reaktionen sind sehr selten.
Besonderes: Eines der teuersten Gewürze weltweit. Es laufen Forschungen zu den blutdrucksenkenden und antikarzinogenen Eigenschaften des ätherischen Öls.
