SAFRAN - DAS TEUERSTE GEWÜRZ DER WELT
Deutscher Name: Safran
Englischer Name: Saffron
Französischer Name: Safran
Italienischer Name: Zafferano
Stammpflanze: Crocus sativus L.
Pflanzenfamilie: Schwertliliengewächse (Iridaceae)
Namenserklärung: Der Name „Safran" stammt möglicherweise vom persischen zarparan („goldfädig"). Der wissenschaftliche Name Crocus leitet sich vom griechischen krokos ab, was Faden bedeutet.
Verwendete Pflanzenteile: Getrocknete Narben (Griffeläste) der Blüte. Es gibt je Blüte nur drei Narben. Für einen Kilogramm Safran werden ca. 150.000-200.000 Blüten benötigt.
Ursprung: Persien
Sammelzeit: Von Oktober bis November. Die Blüten öffnen sich nur für wenige Stunden und die Narben müssen per Hand gepflückt werden.
Vorkommen: Kommt nur noch als Kulturpflanze vor. 90% der weltweiten Safranproduktion findet im Iran statt.
Inhaltsstoffe: Crocin/Crocetin sind wasserlösliche Carotinoide, welche verantwortlich für die gelbe Farbe sind. Der Bitterstoff Picrocrocin, Safranal, Flavonoide, Vitamine (B2 & C) und Mineralstoffe gehören auch zu den Inhaltsstoffen.
Wirkung: Stimmungsaufhellend, krampflösend bei glatter Muskulatur und traditionell aphrodisierend. Schützt die Nervenzellen. Trägt zur Aufrechterhaltung des emotionalen Gleichgewichts und des Wohlbefindens während des Mentruationszyklus bei. Entspannungsfördernd.
Anwendung: Bei depressiven Verstimmungen, PMS, Stimmungsschwankungen, Stress und als Gewürz. Traditionell auch als Beruhigungsmittel und bei Augenerkrankungen.
Unerwünschte Wirkungen: Ab 5 Gramm toxisch und ab 20 Gramm letal. Kontraindikation während Schwangerschaften (kann Uteruskontraktionen auslösen).
Besonderes: Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Es gibt aktive Forschungen zur Anwendung bei Depressionen, Alzheimer und Krebs.
